La taille des oliviers

L'objectif de cette page n'est pas de vous apprendre à faire une taille, ce que d'autres ont déjà très bien expliqué dans des petits livres consacrés à l'olivier, ou mieux, que vous pouvez apprendre d'un jardinier expérimenté. Mais nous voulons attirer votre attention sur l'intérêt et la nécessité de la taille suivant ce que vous voulez faire de votre arbre.

1. La taille de formation (ou d'ornement)
Elle va servir à conduire d'année en année la forme de l'arbre, qu'il vive en pot ou en pleine terre, suivant sa nature et suivant vos envies. Vous pouvez faire de l'art topiaire (boule, pyramide,...) ou chercher l'harmonie la plus naturelle possible.
Vous récolterez peut-être quelques olives, mais ce n'est pas le but premier de cette taille.

2. La taille de fructification (ou d'entretien)
Elle sert à obtenir une production d'olives régulière et abondante. C'est une technique précise qui ne vise que cet objectif. Ce qui n'empêche pas l'arbre d'avoir un bel aspect.

3. La taille d'élagage qui sert à limiter la croissance en hauteur de l'arbre.

4. La taille de régénération
Son but est de rajeunir un arbre ancien, ou laissé à l'abandon depuis de nombreuses années, ou encore qui aurait souffert de sécheresse ou de gel, pour le faire repartir sur une forme bien gouvernée.
Il s'agit dans la plupart des cas de reprendre l'arbre à partir de ses principales branches charpentières, et même quelques fois à partir de sa souche.
Le résultat peut paraître excessivement brutal au départ, mais dès le premier printemps suivant l'olivier se couvre de jeunes rameaux et reprend son développement.